推开珍稀菌菇智能车间的门，一股浓雾扑面而来。一排排货架上整齐摆放着长方形塑料筐，每个筐底的菌包已被顶破——金黄色的菌种钻出营养土，撑起一片细密的“小伞”。温度计显示：31.1℃……这是寒冬时节，发生在泰州市戴南镇三优现代观光农业产业园里的生动一幕。

产业园技术总监王云峰介绍，这种珍稀菌种名为牛肝菌，原本生长于云南、新疆等地的深山老林，经人工驯化后已可实现栽培。牛肝菌营养丰富，富含蛋白质、B族维生素、钾、铁等元素，同时含有膳食纤维和抗氧化成分，有助于增强免疫力、辅助调节血脂、促进消化。它还有一个有趣的特点：原本金黄的菌体，一经人手触碰便会迅速变为青色，因此也被称为“见手青”。这一变色现象主要由酶促氧化反应引起。目前，产业园的牛肝菌批发价为每公斤60元。

在产业园西侧，五个犹如大型卡车般的方舱一字排开。打开舱门，雾气弥漫中，菌棒上绽开着一簇簇金黄如菊的菌菇……中国三优西南（集团）公司南京三优控股有限公司副总经理助理、泰州博优生物科技发展有限公司总经理孙葛军介绍，这是公司种植的金耳菌——一种珍稀食用菌，富含多糖、膳食纤维和氨基酸，具有增强免疫力、润肺止咳等功效。因其营养价值高、热量较低，且口感独特，素有“素鲍鱼”之称，只需在开水中焯烫片刻，便可蘸芥末食用。目前产品已远销海内外。

孙葛军表示，该产业园由中国三优西南（集团）公司旗下的泰州吉优农业科技发展有限公司建设，由泰州博优公司负责生产管理与运营。项目全部建成后，智能方舱生产面积将达4万平方米，每日可产出黄牛肝菌、金耳菌、鹿茸菇、猴头菇、姬松茸、羊肚菌及羽衣甘蓝等品种100多吨，日营业额预计约160万元。产业园的目标是三年总投资5亿元，打造集种植、养殖、收购、销售于一体的“总部经济”集散地，并逐步建成万吨级珍稀食用菌、中药材、清水泥鳅产业体系，以及万人规模的药食同源与研学基地。

12月11日，兴化市文化企业项目调研组前来考察，充分肯定了这种工厂化智慧农业的发展模式，期待产业园能实现全年持续稳定生产，探索工厂化农业新路径，实现人文旅融合，让文化载着珍稀菌菇走向更远的地方。