兴化市脱水蔬菜产业是全省农副产品深加工中的特色产业，产品畅销全国各地，年销售量占全国总量超过40%，年出口量占全省出口蔬菜总量的60%以上，是全国乃至亚洲最大的脱水蔬菜加工基地、出口基地和产成品集散地。2014年3月，兴化市被中国蔬菜流通协会授予“中国果蔬脱水加工第一县”的称。2014年11月，经国家质检总局批准，将垛田街道、兴东镇1371公顷基地建设为“兴化市国家级出口食品农产品质量安全示范区”。示范区每年向出口企业提供65万吨优质原料，保证出口食品的质量安全。兴化市脱水果蔬产业园位于兴东镇垛田街道境内，地理位置优越，水陆交通便利，为脱水果蔬企业配套原料基地530余公顷。有脱水果蔬规模企业18家，其中兴东镇3家，年消耗农产品60余万吨，年生产销售脱水蔬菜产品8万余吨。2024年，脱水果蔬产业实现营业收入5.86亿元，利税总额0.51亿元，出口创汇0.18亿美元，提供就业岗位1万余个。