【主持人】各位网友，大家好！这里是兴化市人民政府网站《在线访谈》节目，我是主持人。今天我们非常高兴地邀请到兴化市陶庄镇党委副书记、镇长王书东，王镇长将围绕陶庄镇牛羊肉产业发展给大家进行现场解答。

【王书东】谢谢主持人，各位网友好！很高兴今天来到《在线访谈》节目，和网友们一起交流“陶庄镇牛羊肉产业发展”的相关话题。

【主持人】陶庄镇的牛羊肉一直远近闻名，独具特色的风味也成就了陶庄“牛羊肉之乡”的美誉，王镇长请给我们讲一下陶庄镇牛羊肉产业发展的现状？

【王书东】好的，陶庄牛羊肉有着悠久的历史文化，现有牛羊肉从业人员约120人。从事牛羊肉特色餐饮的有12家，牛羊屠宰户56户，牛羊肉批发销售30余家。养羊专业户3家，年出栏量约6000头，其中规模较大的华康农牧年出栏量约5000头。2022年10月与兴化市文旅发展有限公司签订总投资2.1亿元的牛羊肉加工基地暨冷链物流项目已正式开工建设。为规范行业发展，我镇于2021年成立了兴化市陶庄牛羊肉协会，目前正依托协会有关会员，申报“陶庄牛羊肉”地理标志商标，制定牛羊肉深加工制作标准，申报牛羊肉制作技艺非物质文化遗产。每年举办的陶庄镇“牛羊肉美食文化节”更是提高了陶庄牛羊肉的知名度和美誉度，深获从业人员和居民群众的好评。

【主持人】刚刚您提到我们陶庄牛羊肉有着悠久的历史文化，能给大家详细介绍下吗？

【王书东】早在1912年，境内夏北村元荡陈姓家庭成为第一个杀牛户，逐步以家族、亲戚式相传，仅有20户的村庄，有15户人家从事宰牛行业，成为远近闻名的“牛肉汤”村，并逐步推向陶庄、大顾两个村，打出了“陶庄正宗水牛肉”的牌子，远近闻名。到了20世纪70年代，陶庄镇大顾村开始有几户人家杀羊，卖熟羊肉。羊肉卖掉了，那浓稠的羊汤怎么处理呢？起先是送给左邻右舍，日子长了，大家也不好意思无偿享用，于是变成有偿享用。二分钱一碗羊汤，加点盐，撒上蒜花，喜欢吃辣的加点大椒酱，寒冷的冬天喝上一碗，又暖身，又养胃，物美价廉。渐渐地，大顾的羊肉汤也传出来了名声，吸引了方圆十几里的人们。

【主持人】听了您介绍，市民朋友们更加了解了陶庄牛羊肉的发展历史。您还提到与市文旅公司签订投资了牛羊肉加工基地暨冷链物流项目，能给大家具体介绍一下这个项目吗？

【王书东】一直以来，陶庄镇的牛羊屠宰以散户为主，发展不能形成标准化，规模化。存在产业链短，缺少深加工产品等问题，无法形成最大的经济效益。牛羊肉加工基地暨冷链物流项目正是为了解决上述问题。该项目去年在市委市政府和有关部门的大力支持下，已完成立项、用地、建设规划和建设施工许可等手续办理，目前项目区围墙和临时办公房已建成，本月正式启动一期厂房和道路建设土建工程。一期屠宰项目建成后主要提供牛羊肉交易、寄样、集中屠宰、集中检疫、分割加工、鲜肉及制品加工销售、冷链物流配送。二期会在产品深加工、牛羊肉预制菜上下功夫，做大做强陶庄镇牛羊肉特色产业。

【主持人】相信这个项目建成以后一定能够促进陶庄牛羊产业的规模化发展。能给大家介绍一下陶庄镇牛羊肉产业的未来规划吗？

【王书东】目前我镇计划加快推进“陶庄牛羊肉”地理商标注册，建立完善品牌管理和评价标准体系。加强牛羊肉品牌知识产权保护。同时，积极利用农业展会、产销对接等平台，加大品牌营销推介，加强与电商、商超等主体合作，将线上与线下相融合。

【主持人】刚刚听您提到计划与电商合作，希望在线上平台进行品牌推广，您能具体介绍一下吗？

【王书东】今年我镇与江苏农牧科技职业学院电商学院签订产学研合作协议。是希望既能服务企业，满足产业需求，又能提高教学质量和科研水平，集成各类资源，提升创新能力，实现双方互赢。我们也希望通过这次合作能够让陶庄牛羊肉产品插上翅膀，通过互联网飞入千万百姓家，全面带动陶庄镇农副产品供应链优化升级。

【主持人】相信这次的合作可谓是强强联合，能够带动陶庄牛羊肉产业更上一层台阶。陶庄牛羊肉美食文化节是陶庄镇每年的重点活动，网友朋友们想了解一下具体情况。

【王书东】为推介陶庄牛羊美食文化，我镇于2020年11月举办了首届牛羊肉美食文化节，并于每年11月中下旬持续开展。活动中通过文艺演出、厨艺大赛、特色产品展位等展示陶庄牛羊肉美食特色，引领牛羊肉市场规范、健康、向好发展。美食文化节的重头戏莫过于“牛羊肉美食厨艺大赛”了，各家参赛队以具有陶庄特色的“全牛宴”“牛羊宴”展现精湛的厨艺。特别欢迎市民朋友们能够来我们陶庄参加美食文化节，不仅可以欣赏精彩的文艺演出、精湛的厨艺比赛，还能品尝美味的牛羊肉美食。

【主持人】说到牛羊肉美食，王镇长能否介绍下？

【王书东】陶庄的“全牛宴”“牛羊宴”远近闻名。全牛宴，顾名思义，整桌宴席全由“牛”加工而成。根据不同部位的肉质特点，通过各种烹饪手法将牛肉的美味发挥到极致。一头牛可制作出几十种菜色，如同一部美食的交响乐，风格各异又和谐交融。陶庄的酱牛肉营养丰富、风味绝佳，不仅是饭桌上不可缺少的美食，也是馈赠亲朋的绝佳礼品。

【主持人】光听您的介绍就已经想去陶庄品尝下正宗的陶庄牛羊肉美食了。感谢王书东镇长做客兴化市政府网站在线访谈节目，相信通过本次访谈，市民朋友对陶庄牛羊肉产业发展有了更深的了解，也期待您再一次参加我们的访谈！

【王书东】谢谢主持人！也谢谢各位网友！很高兴能在这里和大家交流互动。我们会进一步发挥地方特色产业优势，扩大产业发展规模，以产业振兴推动乡村振兴。陶庄牛羊肉产业的发展也离不开广大市民的支持，欢迎大家来陶庄，品味地道陶庄牛羊肉美食。