红烧老鹅、清蒸甲鱼、水煮青虾……3月28日中午，江苏省兴化市兴东镇周韩村湖畔小院“周东厅”餐房里，弥漫着扑鼻的香味，来自江阴的游客，20人围坐一桌，享受着“大灶台”的美味。这是大灶台建成正式开锅的第一锅。

“真香！这些菜品都吃过，可没有这味道独特。”宾客边吃边夸。

味道独特源自“土”。周韩村湖畔小院民宿有限公司创办人李松建说，其一，食材土生土长。老鹅是村民散养的；甲鱼、青虾，是村前驼龙河里野生的；韭菜、生菜等蔬菜是村里菜园长的。其二，土灶、土厨烧。烹饪的器具是大铁锅，土灶，燃料是秸秆、树柴；掌厨的是村里厨艺最高的“土厨师”，“仅老鹅就烹制了五六个小时。”

湖畔小院民宿项目分为餐饮和住宿两部分。目前餐饮工程基本建成，包括1栋灶房、4栋餐屋、1条船餐厅。灶房主要由大土灶和3口大铁锅组成。餐屋为青砖小瓦、平门阁扇仿古建筑，分别为“周东厅”“周西厅”“韩东厅”“韩西厅”。

“投资民宿项目主要源于村庄特色田园乡村建设。”李松建说，他是周韩村人，退伍后便在兴化从事消防工程业务，工作中他常接触到民宿消防工程，便对民宿项目渐渐产生了兴趣，也常常联想到人文底蕴深厚、自然禀赋优越的家乡周韩村。比如，面前的驼龙河就是因纪念助人为乐的护庄英雄郭驼龙而得名。

2021年上半年，周韩村获批省特色田园乡村创建试点，并展开规划。根据规划，周韩村特色田园乡村定位为“稻谷飘香 水润周韩”。在原有较好的村庄基础上，拟建设村史陈列馆、乐吾公园、亲水走廊、泰美小菜园、民宿综合体，改建党群服务中心等。而民宿综合体正选址在李松建老屋附近的湖畔区域。该区域位于驼龙河大水面北侧，原是老学校，曾经热闹一时，后来学校撤了，便成了猪圈、草堆的乱地。2021年6月，该区域经村里整治后成为一片空闲地。凝望着民宿综合体设计图，以及环抱庄台千余米栈道旁建成的“泰美小菜园示范带”，李松建心动了。他向村里提出投资民宿综合体项目，获得支持。

去年2月，取名于周韩湖畔小院的民宿综合体启动建设。李松建说，他投资的民宿综合体优势独特。“独特”体现在餐饮上，除了链接泰美小菜园的绿色时令蔬菜、河湖里的水产品，还可以采用生态大米基地的有机稻谷与自家的小碾米加工，现轧鲜米作为餐饮用米。这是所有餐饮店都不具备的。同时，小碾米加工链接农户，替农户加工稻谷，不收费用，农户留下稻糠即可。民宿开业后，他选择三户养禽村民并与他们合作，由他免费提供稻糠作家禽饲料，养殖的鸡鸭鹅优先卖给他，保障了优质货源。“独特”还体现在住宿上，该区域多是上世纪90年代建的“七架梁”平房加厨房、配套用房“三合院”，且多为空关房。可以与这些农户合股或租赁发展，满足游客度假、住宿之需。此外，周韩村全村900多户、3000人口，枕水、深巷是村庄特点，加之位于城郊，建设在村庄农田的“兴化市稻米产业示范园”以及千垛美路等既为乡村旅游赋能，也为民宿输入客源。目前，餐饮项目累计投入310万元，其中船餐厅的木质画舫造价55万元，可一次性接纳200人用餐。

“这是旅行社和团建企业预订的桌席，一个星期排得满满的。”李松建说，接下来，湖畔小院将启动住宿项目建设，并成立湖畔小院旅行社，建立与市外旅行社的联系和合作，做强民宿项目，从而带动整个村庄民宿兴起。

“湖畔小院为周韩特色田园乡村注入了活力。”兴东镇负责人说，经济能人投资特色田园乡村综合体建设项目，既能较好地保证综合体项目建设运营，又减轻了村里投资、避免了综合体的投资、运行风险。不少政府、集体投建的特色田园乡村民宿不能运营，成了村里的“美丽包袱”，规划时镇里也非常担心，后来经济能人李松建出面自建，湖畔小院的建设和开业也增强了我们的信心。