针对食品企业申报高新技术企业技术领域受限的“痛点”，兴化市迎难而上，破局技术领域“旧的掣肘”，在培育中，不断引导农业企业加强与高校、科研院所产学研合作，促进其在科技创新和产品质量上取得新突破。2023年，兴化市以伽力森食品、顶能科技两家优质食品企业为突破口，精准指导，最终两家企业双双成功通过高新技术企业认定，实现了兴化市健康食品企业高企认定“零的突破”。2024年，东奥食品、康莹食品、长牌食品等6家食品生产企业获评高新技术企业，为兴化市健康食品产业转型升级、创新发展注入新动能。

以“质”取胜 布局全球

年关岁末，各大企业开足马力抓生产、赶订单。走进伽力森食品生物科技（江苏）有限公司乳制品车间，一股奶香味弥漫在空气中。经过杀菌、过滤、急冷等环节，一罐罐黄油包装完毕。伽力森公司于2012年在经济开发区成立，是一家集研发、生产和销售“酶解黄油制品”“冷冻熟面制品”“餐用汤酱汁制品”的现代民营科技企业。经过十余年的发展，公司已经成长为年销售5亿元，纳税超4000万元的领军企业。

农业是国民经济的基础，农业领域新质生产力是引领现代农业变革的根本动力，也是实现农业高质量发展的重要抓手。在鱼米之乡兴化，伽力森积极探寻“农业+科技新路径”，以生物酶解发酵技术、数字技术、智能技术推动产品高端化、数字化、绿色化发展，积极培育发展农业新质生产力，引领食品及农产品加工产业在前沿技术领域迈出“新”步伐。在兴化创业的十余年间，伽力森一直将科技创新作为公司的核心生产力，收购瑞士“IBT”生物科技公司，将生物学原理转化为先进的产业化要素，以国际前沿的“生物发酵酶解技术”运用在农牧产品深加工领域，在多个领域彰显了中国“智”造的实力，与国际巨头同台竞技。2019年成为中国唯一一家省级“酶解乳制品工程中心”，并在“国家乳业技术创新中心”项目下，负责攻克卡脖子的“乳蛋白多肽提取纯化技术”。

“基于‘现代生物发酵及酶解技术’的创新突破，公司生产乳脂黄油、粉脂黄油、冷冻熟面和浓缩高汤等系列产品，不仅受到国内市场喜爱，部分产品还打入了欧美市场，成为中国黄油制品生产和出口量最大的企业。”伽力森公司负责人毕敏伟说。2023年，伽力森的奶油产品出口量占全国总量的73.8%，干酪产品出口量占全国总量的32.6%。值得一提的是，公司生产的冷冻预制食品成功进入了美国和澳大利亚的华人超市，深受消费者喜爱。特别是在美国，仅单个线上平台WEEE的销售额已超过500万美元。

新质生产力的形成，需要不断创新研究传统生产要素与新技术相结合的新工艺、新模式，实现综合生产力提升。伽力森集中资源推进“智改数转”，依托生产调度系统推进生产经营综合管理，实现销售订单生产进度跟踪、生产工序、生产设备、操作人员、消耗物料、生产时间以及有关工艺参数的全过程信息追溯。同时，搭建物流配送系统实现产品出入库流程自动化，打造专变采集终端系统实现设备能耗实时监测。近年来，伽力森先后获得“国家主食加工业示范企业”“江苏省专精特新中小企业”和“江苏省示范智能车间”等称号。

“未来，伽力森也将围绕企业发展愿景，致力于成为食品行业新质生产力的标杆企业。持续深挖和满足市场的需求，加大研发投入，打造可持续的核心竞争力。同时积极布局全球市场，成为全球领先的健康食品企业。”毕敏伟说。

专注健康 变局中开新局

食品安全与健康是现代社会的关注焦点，大家在选择食物时不仅关注口感，更加重视食品的生产工艺与健康成分。近年来，随着科技的迅猛发展，越来越多的食品企业开始注重技术创新，而东奥食品有限公司的高新技术企业认定无疑为整个行业提供了一个典范。

位于兴东镇的东奥食品有限公司是以有机种植、加工、销售为一体的出口企业。公司拥有近千亩有机种植基地，2014年成为首批省级农产品进出口示范基地及农业示范基地，并于2016年成为江苏省首家大麦若叶欧盟有机认证基地。公司在多年从事生产脱水蔬菜、果蔬粉、养生粉、固体饮料系列的行业中，积累了丰富的理论和实践经验。公司产品远销全球100多个国家及地区，与旺旺集团、今麦郎等名企有着长期的业务往来，产品多次在国内质量、信誉的评比中名列前茅。

随着消费水平的提升，食品领域的新产品、新需求层出不穷，东奥食品如何谋求新的增长点？早先布局的咖啡赛道，被摆到了更重要的位置。走进东奥食品咖啡生产智能车间，从筛选一颗咖啡豆开始，经过烘焙、研磨、萃取、烘干等一系列工艺流程，基本实现全自动化。“这款咖啡是现在非常流行的网红咖啡，它的配料来自哥伦比亚的阿拉比卡咖啡豆和印度尼西亚的绿咖啡，在这些传统的美式咖啡的基础上，我们进行了口味的升级，加入了云南的红茶、茉莉雪芽以及各种椰青。这款咖啡，是我们从原来的脱水蔬菜、初级农产品转型为终端产品的典型案例。”东奥食品品控经理王亚萍介绍。

细数东奥食品的发展史，也是一部在危机中求生机、于变局中开新局的成长史。公司的每一次转“危”为安、转型升级，核心都在于坚持科技创新和食品安全。“公司在生产工艺上不断进行创新，引入先进的生产设备与技术，能够在热风干燥的过程中降低果蔬营养成分的流失。同时加大研发经费的投入，与江苏省农科院还有南京农业大学建立了牢固的合作关系，致力研发出更多健康美味的食品，为消费者带去多样化的消费选择与健康体验，也让公司业务多元化发展、多板块并行更加如虎添翼。”王亚萍说。

离岸培育 新兴科企蓄势待发

近日，益谷气生物科技有限公司被正式纳入兴化高企培育库。2024年以来，市科技局联合各镇街园区、孵化平台对全市企业进行全面摸排和实地走访调研，从技术领域、知识产权、研发费占比、成果转化等方面，筛选了一批科技含量高、技术创新能力强的高成长性企业作为重点培育对象，并纳入高企培育库。位于经济开发区的益谷气公司主要生产全谷物浓浆，并从事生产线制造，是兴化（无锡）离岸创新中心孵化落地的首个项目。

在益谷气生物科技有限公司的生产车间内，只闻米香，不见大米。在全封闭的无菌环境内，兴化大米，这个水乡最平常的食物，在经过各种粉碎、研磨、均质、发酵、杀菌等现代化设备和工业化技术的加持下，摇身一变，成了都市健康饮品。“现在车间里做的这款是米乳，材料是选用兴化本地的优质大米，采用的是国内比较先进的研磨工艺，做到无菌化、无人化、零添加，是好喝又健康的纯谷物饮料。”公司总经理张加坤介绍。

公司采用合成生物学分支酶解技术提升饮品中的植物蛋白含量，致力于打开大植物基蛋白饮品市场，用产品践行大健康的理念，满足消费者健康消费的需求。公司与江南大学合作，对谷物饮料的营养性进行了研究，研究数据表明，增加全谷物的摄入可以降低糖尿病和心血管疾病发病风险，有利于维持正常体重等。兴化工厂产线2024年7月底完成产线调试，目前纯谷物饮料产线已进入正式生产阶段，陆续推出豆乳饮料、米乳饮料、玉米乳饮料、青稞乳饮料以及双豆乳饮料，未来还会推出红薯饮、莲子饮、莲藕饮等零添加与全利用的饮品。公司生产了面向C端的自立袋小包装和面向B端的5kg到10kg的无菌大包装，推出后市场反馈良好，意向订单很多。

张加坤表示，目前公司产值已超五亿元，在未来3至5年内，公司将计划完成6-8条生产线，实现单一生产线生产单一的品种和单一生产线生产多品种相结合，满足越来越多的谷物类农产品深加工的需求。益谷气团队希望通过一二三产业融合的合作模式，利用创新的全谷物食品加工技术，实现饮料产品系列化，并通过食品深加工的过程提高农产品附加值，带动更多兴化老百姓创收致富。